Para preparar una verdadera Cochinita Pibil, es importante respetar unos métodos específicos . Inicialmente, necesitas una buena piña fresca para la salsa, junto con achiote que le brindan su tonalidad característico. Luego, el cerdo , mejor una pierna de cerdo, se marina por al menos veinticuatro horas completas . Finalmente, se cocina lentame